MOSTARDE E SALSE , CREME DI FRUTTA PER FORMAGGI


_mg_3159_200Le mostarde vengono prodotte artigianalmente esclusivamente con frutta fresca principalmente di produzione aziendale o reperite da aziende certificate biologiche. La frutta pelata e tagliata manualmente a pezzetti, viene "candita" tramite un laborioso ma naturale processo "in vuoto," a temperature molto basse con una miscela di zucchero di canna e succo di mela 100% di provenienza aziendale . Alla frutta viene aggiunta un mix di spezie, un addensante naturale che è la farina biologica di semi di carrube e a fine processo viene aromatizzata con un aroma natural identico di senape utilizzato comunemente per la preparazione delle mostarde. Per assicurare la conservazione, come acidificante e antiossidante naturale, si aggiunge puro succo di limone prodotto da una cooperativa agricola biologica Siciliana. Non vengono utilizzati coloranti e conservanti.Le salse di frutta vengono prodotte partendo da frutta fresca. Ottenuta la purea viene concentrata in "vuoto" a basse temperature per mantenere più possibile gli aromi della frutta stessa. Si aggiunge del vino bianco friulano ,scorze di limone grattugiate ,spezie e zucchero di canna.

MOSTARDA DI' PERA


Abbinamenti per le mostarde: per accompagnare formaggi stagionati dolci, tipo "stravecchio" friulano e grana dolce . Ottima con piatti di bollito .Abbinamenti per le salse: per accompagnare formaggi di giovane e media stagionatura dolci, tipo "latteria friulana "o formaggi e ricottine di latte caprino.


Mostarda di pera
confezione vasetto vetro ml.228.
Contenuto 230g.
Scadenza: 12 mesi dal confezionamento.
La mostarda di pera si presenta alla vista di consistenza buona tendente al gelatinoso compatto. Al naso con un profumo intrigante , suadente e speziato( macis, zenzero e chiodi di garofano). Al palato con una buona persistenza,rotonda e delicata,equilibrata,elegante affatto invasiva, con una leggera vena piccante. Tende al fruttato amabile. Diversa dalle mostarde venete e mantovane qualche volta sin troppo violente.


Salsa di pera allo zenzero e cannella
confezione vasetto vetro ml.156
Contenuto 160 g.
Scadenza: 24 mesi dal confezionamento.
La salsa di pera è prodotta con l'aggiunta di vino bianco friulano, spezie quali lo zenzero e cannella, zucchero di canna e scorze di limone grattugiate. Profumo suadente e speziato,al palato delicata ed equilibrata di lunga persistenza,con un retrogusto leggermente acidulo (vino bianco).Si addice ai formaggi o a ricottine di giovane stagionatura di latte ovo caprino o misto.

 

 

 

 

 

Salsa di pera al peperoncino
confezione vasetto vetro ml.156
Contenuto 160 g.
Scadenza: 24 mesi dal confezionamento.
La salsa di pera al peperoncino è prodotta con l'aggiunta di peperoncino fresco (precedentemente acidificato con aceto di mela) zucchero di canna e una piccola parte di aceto di mela. Al palato: prima la pera poi arriva il peperoncino "piccante" Si addice ai formaggi tipo latteria di malga di 2 3 mesi di stagionatura.


Senapata di pera o mela

confezione vasetto vetro ml.156
Contenuto 160 g.
Scadenza: 24 mesi dal confezionamento.
La senapata di pera o di mela è prodotta con purea di frutta ottenuta da mele "florina" o da pere varietà locali, con l'aggiunta di aroma naturale di senape (ammesso nel regolamento del biologico CE 889/08) zucchero di canna e succo di limone. Si addice ai formaggi stagionati "dolci" (tipo "stravecchio" non piccante) per accompagnamento classico ai "bolliti"o a pesce affumicato( per esempio filetti di trota salmonata o branzino affumicato delle nostre "Valli" friulane). Ottimo anche per accompagnare filetti di pesce crudo e crostacei crudi( gamberi e scampi)

 

le materie prime utilizzate di origine agricola provengono da coltivazioni controllate e certificate secondo il metodo di produzione biologica in ottemperanza del Reg. CEE 834/07 e 889/08.